Historie Jemenské kávy
Zatímco Etiopie se prohlašuje za místo zrodu kávovníku, v Jemenu prošly tyto skromné rostliny kouzelnou proměnou ve vynikající kávová zrna, která dnes plní naše šálky. Navzdory všem překážkám, které představovaly náročné pěstitelské podmínky, jemenští zemědělci dovedně využili jedinečný terén a vypěstovali kávu, která se brzy stala synonymem dokonalosti. Téměř dvě století byl Jemen hrdým jediným zdrojem kávy a její cestu do světa značily cesty na velbloudech.
Mokha, psáno také Mocha nebo Mukha (arabsky: المُخا, románsky: al-Mukhā), je historické přístavní město na pobřeží Rudého moře v Jemenu. Mokha slouží jako hlavní přístav pro hlavní město Jemenu Saná a je dlouhodobě spojena s obchodem s kávou, protože propůjčila své jméno proslavené kávě Mocha. Příběh jemenské kávy Mocha je příběhem vetkaným do bohaté mozaiky Arabského poloostrova, kde po staletí vzkvétají starobylé tradice a umění pěstování kávy. Tradice jemenské kávy přesahuje čas a působí jako stimulátor ekonomických, historických a kulturních změn. Položil základy celosvětové kávové kultury, která je nám dnes drahá.
Osmanská říše
Za vlády Osmanské říše se Jemen stal strážcem své produkce kávy, která se stala exkluzivním a dobře chráněným zážitkem. Umění a řemeslo pěstování kávy se stalo přísně střeženým tajemstvím a Jemen se stal klíčovým hráčem v celosvětovém obchodu s kávou. Pod osmanskou nadvládou se jemenské kávě dařilo v ochranném objetí říše, což podpořilo prostředí, v němž se pěstování a zušlechťování kávových zrn stalo uměním. Jedinečné klimatické a geografické podmínky Jemenu v kombinaci s pečlivou péčí místních zemědělců umožnily získat kávová zrna jedinečné kvality. Jemenská káva, zejména káva Mocha, si získala pověst díky svému výraznému chuťovému profilu a aromatické bohatosti.
Příběh však nabral zajímavý směr, když se holandští obchodníci, vedeni neúnavnou snahou o dokonalost a touhou podílet se na prosperujícím obchodu s kávou, snažili odhalit tajemství vytoužené jemenské produkce kávy. Odvážným krokem se jim podařilo získat živé rostliny kávovníku z Jemenu a odhalit tak techniky a postupy, které byly po léta pečlivě střeženy. Tato výměna znamenala významný okamžik v historii kávy, neboť znalosti a zkušenosti získané z Jemenu přispěly k rozšíření pěstování kávy za jeho hranice. Kdysi exkluzivní svět jemenské kávy byl nyní sdílen s širším světovým společenstvím a ovlivnil rozvoj kávových plantáží v různých částech světa.
S tím, jak nizozemští obchodníci rozšiřovali jemenské živé kávovníky, se pěstování kávy rozšířilo do nových oblastí, včetně indonéského ostrova Jáva. Spojení mezi kultovním přístavním městem Al-Mokha a Jávou dalo vzniknout proslulé směsi Mocha Java, čímž se dále propojil jemenský kávový odkaz s celosvětovou kávovou kulturou. Navzdory nechtěnému prozrazení svých kávových tajemství hraje Jemen i nadále klíčovou roli v obchodu s kávou. Dozvuky jeho vlivu přetrvaly a vytvořily trvalý dopad na celosvětové ocenění umění a tradice pěstování kávy. Cesta jemenské kávy od střežené exkluzivity k celosvětovému uznání je důkazem odolnosti a půvabu tohoto pozoruhodného nápoje.