Guatemala Huehuetenango
Chuťový profil: pomeranč, čokoláda, sušené ovoce
Stupeň pražení: Střední/Medium – espresso
Země původu: Guatemala
Oblast: Huehuetenango
Nadmořská výška: 1000 – 1500 m
Zpracování: Promyté
Forma kávy: zrnková
| Kategorie: | Guatemala |
|---|
.svg?673a133c)
.svg?673880b9)
Charakteristika kávy
Guatemalská výběrová káva z oblasti Huehuetenango, pěstovaná ve výškách 1000–1500 m, nabízí svěží tóny pomeranče, čokolády a sušeného ovoce. Díky promytému zpracování a střednímu pražení na espresso přináší vyvážený chuťový zážitek s jemnou sladkostí a kyselinkou.
Farma
Guatemala, situovaná ve Střední Americe, je zemí požehnanou úžasnou přírodní rozmanitostí, od bujných deštných pralesů až po majestátní vrcholky sopek. Tato jedinečná geografie vytváří pestrou mozaiku mikroklimat, která jsou ideální pro pěstování kávy.
Jednou z farmem, která je příkladem této kávové kultury, je rodinná farma Finca Catalan de Las Mercedes, založená v regionu Chimaltenango v roce 1851. Tato farma, vedená rodinou Hammond, se věnuje jak pěstování vysoce kvalitní kávy, tak udržitelnému zemědělství. Na farmě mají vlastní mokrý mlýn, Beneficio Catalan, vybudovaný v roce 2013, kde zpracovávají kávu přímo na místě. Rodina Hammond usiluje o zdokonalení zemědělských postupů, což se projevuje nejen v kvalitě kávy, ale i v péči o životní prostředí. Díky tomu farma získala ocenění Cup of Excellence a řadu certifikátů, které podporují místní komunity.
NĚCO VÍC NEŽ JEN KÁVA: VZDĚLÁVACÍ CENTRUM CATALAN (CEC)
Pod vedením Nica a Angi Hammond se Catalan Education Centre (CEC) zaměřuje na podporu rodin farmářů, zejména během období sklizně, kdy děti farmářů zůstávají ve vzdělávacím centru a rodiny mohou zůstat spolu.
CEC staví na třech základních pilířích:
1. VZDĚLÁVÁNÍ: Licencovaní učitelé poskytují dětem individuální přístup ve vzdělávání.
2. VÝŽIVA: Každodenní strava zahrnuje čerstvě sklizenou zeleninu, což dětem umožňuje učit se o pěstování a sklizni.
3. ZDRAVÍ A HYGIENA: Děti se učí základním hygienickým návykům a pravidelně podstupují lékařské prohlídky.
CEC, založené na počátku roku 2021, se od svých skromných začátků rozvinulo do bezpečného prostoru, kde mohou děti farmářů získat vzdělání a rozvíjet se. Tento projekt poskytuje bezplatné vzdělání a základní zdroje, klade důraz na základní předměty a životní dovednosti, jako jsou hygiena, výživa a ekologické povědomí. Děti se zde také učí pěstovat a sklízet vlastní zeleninu a bylinky ve skleníku přímo na místě.
Odrůdy: Catuai & Caturra
Zpracování: Promyté
Nadmořská výška: 1000 – 1500 m
Oblast: Huehuetenango