Jemen Al-Hayma – Single Farmer

Charakteristika kávy

Jemenská výběrová káva z oblasti Al-Hayma nabízí harmonickou chuť černého čaje, malin a sušených datlí. Tato limitovaná edice od farmáře Mutahera Abdulahmeda Al-Salami, díky přírodnímu (natural) zpracování a střednímu pražení na filtr poskytuje vyvážený a osvěžující chuťový zážitek.

Oblast pěstování kávy

Jemenska káva z majestátních výšin Al-Haymy, která se pyšní bohatou chutí černého čaje, harmonicky propojenou s ovocnými tóny malin a sladkostí sušených datlí. Tato káva je přírodně zpracovaná, což dodává jejímu charakteru další rozměr a komplexnost. Každý doušek přináší dokonale vyváženou paletu chutí, která vás vtáhne do jedinečného chuťového zážitku.

V srdci Al-Haymy, nacházející se na okraji guvernorátu Sana’a, je Mutaher Abdu Ahmed Al-Salami uznávanou osobností v oblasti sklizně kávy, známý svými výjimečnými dovednostmi, které si osvojil během let práce. Al-Hayma představuje náročné prostředí s suchou krajinou a vysokou nadmořskou výškou, která v průměru činí 2 250 metrů. Přestože jsou zdejší podmínky obtížné, probíhá zde poslední sklizeň kávy v Jemenu, kde třešně potřebují dostatek času na dokonalé dozrání.

Farmář

Jako oddaný otec tří synů a devíti dcer, Mutaher jde příkladem, pracuje na rodinných farmách spolu se svými syny – Majedem, Abdul Rahmanem a Mohammedem. Ačkoli produkce kávy v Al-Haymě nemusí být rozsáhlá, její kvalita je vysoce ceněna. Vesnice mohou sklízet skromné úrody, ale výsledná kávová zrna jsou vysoce ceněná pro svou excelentnost.

Kromě farmářství sdílí Mutaher své znalosti jako učitel biologie a přispívá komunitě prostřednictvím svých stavebních projektů. Během sklizně pečlivě vybírá pouze nejzralejší třešně podle tradičních praktik, které dodržují jemenské farmáři. Tyto třešně pak procházejí pečlivým zpracováním v regionálních centrech Sheba, aby se odkryla jejich plná potenciál. Nejprve se suší na zvýšených postelích ve skleníku, aby se snížila vlhkost, poté procházejí fermentací a dalším sušením pro vylepšení chuti. Po převozu do zpracovatelského centra se třešně po období odpočinku loupu, čímž se zajišťuje, že každé zrno splňuje standardy kvality před tím, než je ohodnoceno, zabaleno a připraveno k exportu.

Odrůda: Udaini
Zpracování: Přírodní (natural)
Typ lotu: Jednotlivý producent
Nadmořská výška: 2200 m
Vesnice: Bait Hujairah
Region: Al Hayma